OBJETIVOS:
- Desarrollar y aplicar los programas de higiene a traves de los procedimientos operativos estandar de limpieza y sanitizacion (SSOPs) a nivel de manipuladores, superficies , utencilios y equipos de trabajo , asi como en las dependencias externas de la empresa asegurando optimas condiciones de higiene.
- El proceso de limpieza debera examinar los residuos de alimentos y suciedad . Existen diversos metodos para enfrentar este proceso dependiendo de la naturaleza de la industria.
METODOS FISICOS: Aspiracion, friccion, calor
METODOS QUIMICOS: Detergentes , alcalis, acides.
- Si se requiere una sanitizacion posterior esta debera disminuir los niveles de microorganismos a niveles seguros , segun normativas vigentes. Esto puede ser conseguido por.
METODOS FISICOS: Calor , presion
METODOS QUIMICOS: Sanitizantes.
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